Degustación

NUESTROS MENÚS

Menú degustación

En 9 pases servidos al mediodía de lunes a viernes, excepto festivos se recomienda solicitar con antelación.

Inicio (1º – 6º)

1º Aperitivo de la casa *(Habla de ti Sauvignon Blanc)

2º Brioche de tartar de truchas Pirinea
Mayonesa de cenizas y encurtidos (tapa semifinalista provincial de tapas 2023)

3º Gamba blanca y coco
en ajoblanco de coco con helado de almendras

4º Esparrago de Novillas
A la brasa con parmentier de avellanas y cebolla

5º Puerro a la brasa *(Cuevas de Arom altas parceñas, Garnacha centenaria)
romesco y trufa de otoño tuber uncinatum

6º Vieira a la brasa *(Enate Chardonnay fermentado en barrica)
Americana y aire  de alga codium

7º Lomo de Trucha pirinea a brasa *(Antídoto, Tinta del país)
Menier de jamón de Teruel y verduras de temporada

8º Lingote de Ternasco de Aragón igp
demiglace y milhojas de patatas panadera

Final (9º)

9º Tarta de Queso *(Poire autentique de Eric Bordelet)
Cremosa con queso de cabra meleses del pueblo de radiquero y queso de oveja del Valle de O’ssau

58,00€ Iva incluido

servicio a mesa completa sujeto a un menú por persona, bebidas y pan no incluidos

*Opción menú Marisaje añadiendo 25,00€ por persona
*Opción botella de vino o Cava añadiendo 20,00€ cada 2 personas

Menú valle

En 4 pases servidos al mediodía de lunes a viernes, excepto festivos se recomienda solicitar con antelación.

Aperitivo de la casa.

Inicio

Gamba blanca y coco
en ajoblanco de coco con helado de almendras

O

Tartar de tomate seco
Mouse de queso, albaca y regañas

Entrante

Vieira a la brasa
Americana y aire de alga codium

O

Arroz niral carnaroli
cremoso de boletus y langostino salvaje

Principal

Lomo de Trucha pirinea a la brasa
Menier de jamón de Teruel y verduras de temporada

O

Lingote de Ternasco de Aragón igp
demiglace y milhojas de patatas panaderas

Postre

Tarta de Queso
Cremosa con queso de cabra meleses del pueblo de radiquero y queso de oveja del Valle de O’ssau

O

Culan de pistacho
Nuestra versión de pistacho del clásico postre acompañado de helado

38,00€ Iva incluido

servicio a mesa completa sujeto a un menú por persona, bebidas y pan no incluidos

*Opción botella de vino o Cava añadiendo 20,00€ cada 2 personas